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猪肉市场 警钟应长鸣

   日期:2020-01-09     来源:互联网    编辑:admin    浏览:7    评论:0    
核心提示:河南焦作九月十三日,上海市三百多人瘦肉精中毒事件震惊全国。像上海这样对生猪及产品严格实行入市许可制和专业复检制的城市,设
河南焦作九月十三日,上海市三百多人瘦肉精中毒事件震惊全国。像上海这样对生猪及产品严格实行入市许可制和专业复检制的城市,设有两道关口竟未能拦住漏网之鱼,此事告诫大家——
亡羊补牢,未为迟也。近日,记者在对我市肉品市场明察暗访时发现许多不尽如人意之处,归纳起来应就三个方面的问题进行整肃。
“小刀手”,离谱的低价肉
在肉市上被称为“小刀手”的卖肉户常利用一些人贪图便宜的心理,从中作梗,采用“大猪切小、猪切大”的障眼法,把老母猪、病残小猪当成“放心肉”来卖。因种公猪、老母猪体大膘厚,容易被人察觉,而将其化整为零挂在肉杆上作为分割肉来卖时,就很难被人识别。对于体小膘薄的病残小死猪,“小刀手”又想着法子将其切成大块以掩人耳目。据业内人士先容,“小刀手”卖一头符合标准的猪最多能挣30元,而卖一头老母猪能挣250元。在高额利润的驱动下,从6月份至今,卖这类“问题猪肉”达到了高峰期,占市场总销量的40%。
记者点评:国家规定,种公猪、老母猪以及30公斤以下的小猪须经高温处理后定向销售,或经无害化处理后作为食用油或工业用油,但不得上市销售。据了解,这类肉在我市市场上一直有售,而且卖得很好,原因是“小刀手”所卖的这类肉大多数售价很低,有的甚至低于活猪的收购价。然而,背离商品价值的市场价格必定隐藏着欺诈。消费者在购买这种离谱的低价肉时,一定要多问几个为什么。
肉贩子,竞争中藏玄机
由于我市没有设立外埠白条肉的复检程序,鱼目混珠的现象在所难免。有的肉贩子为降低运营成本,不用冷藏车,而是把送肉车与拉活猪车混用;有的肉贩子为降低产品成本,掺杂部分不合格肉,使每吨猪肉的价格能降低700元左右;有的肉贩子看到市场有空可钻,从四川等地大量购进低价冻碎肉产品,以农贸市场鲜肉加工点、大专院校食堂、企业食堂及饭店为重点对象低价抛售。更为隐蔽的手法是,一些肉贩子借承包学校、企业的食堂为阵地,建立自己稳固的销售渠道。
记者点评:为避免属特殊鲜活商品的猪肉造成二次污染,国家要求在整个流通环节中必须实行冷链销售,对预冷肉应在厂内分割好后直接配送到经销点或用肉单位,不允许有中间环节,目的就是防止掺假。因为某些环节一旦出了问题,给团体消费造成的危害最大。所以,学校和企业的大食堂大可不必为蝇头小利去冒这个风险。
屠宰户,瞒天过海没商量
近年来,随着个体屠宰厂的增多,上市猪肉的品质明显下降,大厂不敢杀的老母猪小厂敢杀,大厂不敢收的病害猪肉小厂敢收。有不少外地私营屠宰厂根本不具备屠宰加工资格,仅凭一张买来的“产品检疫合格证”就能行销四方。据了解,我市润生食品有限责任企业仅从去年6月至今年5月就检验出有问题的猪3244头,并全部按照国家规定进行无害化处理,为此该企业每年都要付出57万元昂贵的代价。为保证肉质的鲜美,国家要求对收购的活猪静养12个小时,宰杀后还需在0℃至12℃的恒温库中预冷12个小时。可以说,多数小屠宰厂都不具备这些条件,可家家都打出了预冷肉的牌子。还有的小屠宰厂用皮带制作大厂的印章,冒充品牌猪肉,由于印记模糊不清,消费者很难辨认出是哪家出厂的肉。
记者点评:民以食为天,食以安为先。对小屠宰厂要从硬件设施上提高入围的门槛,并淘汰一批不符合条件的低水平的小屠宰企业。更重要的是,我市应设立严格的肉品质量复检程序,从源头

上堵截一些外地不具备生产加工资格企业的不合格肉品流入我市。

 
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